Категории

Квашеная капуста с куркумой

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ с перцем и куркумой

Капуста, маринованная с перцем и куркумой

Капуста квашеная с куркумой – еще один из множества вариантов приготовления вкуснейшей закуски из аппетитной белокочанной красавицы. Всего одна ложечка яркой, ароматной специи придаст знакомому и привычному всем кушанью оригинальный насыщенный цвет, пикантный вкус и неповторимый аромат. Мисочка с такой капустой подарит вам хорошее настроение в обыденные дни или же замечательно дополнит праздничное застолье!

Чтобы приготовить капусту квашеную с куркумой, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кг
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
перец острый – ? стручка
чеснок – 3-4 зубчика
вода – 1 л
масло подсолнечное – 150 мл
куркума – 1 ч. л.
специи – 1 ч. л.
для маринада:
вода – 1 л
уксус – 120 мл
сахар – 150 г
соль – 2 ст. л.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.

Как приготовить капусту квашеную с куркумой:

1. Крепенький кочан капусты очистить от верхних листьев. Для приготовления данного вида заготовки следует выбирать капусту поздних сортов, без почернений на листьях, не подмерзшую.
2. Разрезать кочан на половины или четверти, кочерыжку удалить.
3. Нарезать капусту квадратиками со стороной около 3 см.
4. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке (как вариант, можно использовать терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски).
5. В небольшую кастрюлю налить 1 л воды и довести до кипения.
6. Капусту и морковь поместить в большую миску, перемешать, залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
7. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.
8. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
9. Половинку стручка острого перца также измельчить.
10. В сковороде разогреть подсолнечное масло, смешать с куркумой. Важно следить за тем, чтобы масло было именно разогретым, а не раскаленным, иначе специя может подгореть.
11. Через полчаса слить воду из миски с овощной смесью.
12. Добавить в капусту болгарский и острый перец, чеснок, специи по вкусу, влить смесь подсолнечного масла с куркумой. Тщательно перемешать все ингредиенты.
13. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, после чего добавить сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца. Дать маринаду покипеть в течение 7 минут, затем влить в кастрюлю уксус, снова довести смесь до кипения и снять с огня.
14. Залить капусту с овощами горячим маринадом, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
15. После того, как кушанье полностью остынет, разложить капусту в стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник для последующего хранения.

Для того, чтобы квашеная капуста получилась более яркой и аппетитной, рекомендую использовать болгарский перец разных цветов. Более насыщенный аромат вашему кушанью придадут такие специи как тмин, зира, кориандр, душистый перец. Возможно, вы подберете какие-либо еще вкусные и ароматные дополнения к своей чудесной заготовке.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Квашеная капуста

Добавить комментарий


Источник: https://www.1001eda.com/kapusta-kvashenaya-s-kurkumoj

Капуста маринованная с куркумой быстрого приготовления

Квашеная капуста порадует вас в любое время года. Принято заготавливать ее на зиму, но даже осенью и летом, в сезон сбора урожая капусты можно приготовить вкусное лакомство для своей семьи и гостей. Квашеная капуста с добавлением куркумы – это поистине универсальное блюдо. Его можно заготавливать на зиму или употреблять непосредственно после приготовления. Можно использовать квашеную капусту в качестве холодной закуски или же подавать как гарнир к мясным блюдам. Куркума придает квашеной капусте отличный яркий вкус.

Для приготовления квашеной капусты с куркумой вам потребуется крупный кочан капусты. Если вы хотите заготовить капусту на зиму, то лучше использовать поздние сорта. Кочан должен быть свежим и плотным. На кочан капусты среднего размера понадобятся одна-две морковки, два болгарских перца и половинка стручка острого, пять долек чеснока. Для заливки вам потребуется 150 мл растительного масла. Куркуму достаточно взять в количестве 1 чайной ложки. Кроме нее можно добавить и другие специи, к этому рецепту хорошо подходят тмин, зира, душистый перец, кориандр.

На литр воды для маринада понадобятся 120 мл столового уксуса, 150 граммов сахарного песка и две столовых ложки крупной соли. Из специй для маринада возьмите пару листочков лаврушки и несколько горошин черного перца.

Первым делом следует нарезать капусту. Можно резать произвольными кусочками, но хороша на вкус и отлично смотрится капуста, нарезанная кусочками размером примерно 2,5х2,5 см. Морковь вы можете натереть на крупной терке или воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Овощи перемешайте в подходящей емкости. Заранее вскипятите воду и залейте кипятком капусту с морковью. Это делается для придания овощам мягкости.

Сразу же поставьте на огонь воду для маринада. Пока она закипает, нужно сделать масло для заливки капусты. Вылейте растительное масло в сковороду и слегка разогрейте. Однако масло не должно быть раскаленным. В теплое масло добавьте куркуму и перемешайте. Если оно будет слишком горячим, куркума подгорит.

С капусты слейте воду, при необходимости нарежьте ее на более мелкие кусочки и добавьте остальные овощи и сухие приправы. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, жгучий перец можно разрезать на несколько крупных частей, чеснок мелко порубить. Залейте овощи маслом и перемешайте.

Тем временем вода для маринада уже закипит, в нее добавьте сахар, соль, а при желании – лаврушку и черный перец. Когда маринад закипит, засеките пять минут и вылейте в него уксус. Как только он закипит повторно, залейте капусту. После остывания блюдо готово к употреблению!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kvashenaja_kapusta_s_kurkumoj/3-1-0-11033

3 вкусных рецепта квашеной капусты

1. Капусту нарежьте крупными квадратами.

2. Морковь выберите крупную, сочную. Натрите на крупную терку, а лучше — на терку для корейской моркови.

3. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

4. Чеснок нарежьте тоненькими пластинами.

5. Соедините все овощи, добавьте соль, перец, гвоздику, куркуму, лавровый лист и подсолнечное масло. Перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

6. Чтобы приготовить маринад, в кастрюлю налейте 800 мл воды, добавьте сахар, уксус и доведите до кипения. Капусту переложите в банку и плотно утрамбуйте. Залейте маринадом, охладите и отправьте в холодильник.

7. Через сутки капуста готова. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Капуста, маринованная с перцем и куркумой:

5

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Рекомендуем рецепты:
Салат со шпинатом, грибами и апельсинами
Постный суп на каждый день
Кексы с капустой и колбасой
Каннеллони под томатным соусом
Томатный крем-суп со сливками


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/kapusta_marinovannaya_s_percem_i_kurkumoi-52402.html
Еще интересное порево: